Rempahuis
Bereiding
- Kook het vlees in het water tot bijna zacht (±1 uur).
- Week de kluwak en haal het zwarte vruchtvlees eruit. Pureer met sjalot, knoflook, kemiri en laos.
- Fruit de boemboe met de sereh en djeroek poeroet tot het geurt.
- Roer de boemboe door de bouillon — de soep wordt diep bruin-zwart.
- Laat ±30 minuten trekken tot het vlees boterzacht is. Breng op smaak met zout.
- Serveer met rijst, rauwe taugé, gebakken uitjes, sambal en limoen.
Tip van Rempahuis: Kluwak geeft de unieke nootachtige smaak én de zwarte kleur — gebruik alleen het vruchtvlees.
