Rempahuis
Bereiding
- Pureer sjalot, knoflook, kemiri en ketoembar tot een pasta.
- Kook het vlees met de pasta, sereh, palmsuiker, tamarinde, zout en kokosmelk tot zacht (±1 uur).
- Haal het vlees eruit en sla of plet de plakken voorzichtig platter.
- Laat het bewaarde kookvocht inkoken tot een dikke saus.
- Bak de geplette plakken kort in olie tot de randen karameliseren.
- Serveer met de saus en witte rijst. Zoet en mals.
Tip van Rempahuis: Het pletten maakt het vlees draderig-mals en laat de zoete kruiden goed intrekken.
