Rempahuis
Bereiding
- Pureer sjalot, knoflook, peper en gember tot een grove pasta.
- Fruit de pasta met de gekneusde sereh tot het geurt.
- Voeg het vlees toe en schroei het aan.
- Roer de ketjap, petis en een scheut water erdoor.
- Stoof afgedekt ±1 uur tot het vlees zacht en de saus dik en glanzend is.
- Breng op smaak met zout. Hartig, met de umami-diepte van petis.
Tip van Rempahuis: Petis geeft een typisch Oost-Javaanse umami; een klein beetje is al genoeg.
