Rempahuis
Bereiding
- Pureer sjalot, knoflook, kurkuma, gember, laos, kemiri en ketoembar tot een pasta.
- Fruit de pasta met de sereh, daun salam en djeroek poeroet tot het geurt.
- Voeg het vlees toe en schroei het aan.
- Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
- Stoof op laag vuur ±1,5 uur tot het vlees zacht en de gele saus dik is.
- Breng op smaak met zout. Lekker met witte rijst.
Tip van Rempahuis: Laat de curry zachtjes pruttelen; hard koken laat de kokossaus schiften.
