Rempahuis
Bereiding
- Maal de pepers, sjalot, knoflook, gember en kurkuma grof.
- Fruit met de gekneusde sereh en djeroek poeroet.
- Voeg het varken toe en bak het aan.
- Stoof met wat water ±40 minuten tot gaar.
- Voeg de basilicum en het limoensap toe op het laatst.
- Pittig en geurig — uit de Minahasa-keuken (Manado).
Tip van Rempahuis: De verse basilicum op het einde geeft een frisse, geurige toets. Van oorsprong gaart tinorangsak in een bamboekoker boven vuur — een klein scheutje vloeibare rook benadert die rooksmaak.
