Rempahuis
Bereiding
- Bak de auberginerepen in olie tot zacht en goudbruin; laat uitlekken.
- Maal de pepers, sjalot, knoflook en tomaat grof.
- Bak de sambal tot dik en geurig.
- Breng op smaak met zout, suiker en limoensap.
- Schep de aubergine voorzichtig door de sambal.
- Serveer met witte rijst.
Tip van Rempahuis: Bestrooi de aubergine vooraf met zout en dep droog; dan neemt 'ie minder olie op.
