Rempahuis
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en de bloem.
- Roer de tofublokjes erdoor.
- Bak in hete olie tot een goudbruine, stevige omelet — aan beide kanten.
- Maak de saus: meng ketjap, sambal, geperste knoflook en wat water.
- Snijd de omelet in stukken en leg op een bedje van taugé en komkommer.
- Schep de saus erover en bestrooi met bosui. Een klassieker uit Surabaya.
Tip van Rempahuis: Knijp de tofu droog en gebruik de stevige soort, dan blijft de omelet mooi heel.
