Rempahuis
Bereiding
- Pureer sjalot, knoflook, kemiri, laos, ketoembar en djinten tot een gladde pasta.
- Bak de boemboe in wat olie met de sereh, daun salam en djeroek poeroet tot het geurt.
- Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom aan.
- Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook — laat het niet hard koken, anders schift de saus.
- Laat ±25 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar en de saus mooi romig is.
- Breng op smaak met zout en een beetje suiker. Lekker met rijst en gebakken uitjes — een klassieker met Lebaran.
Tip van Rempahuis: Roer af en toe en houd het vuur laag: zachtjes pruttelen houdt de kokossaus glad en romig.
