Rempahuis
Bereiding
- Kook de rijst het liefst een dag van tevoren en laat 'm afkoelen. Koude rijst bakt veel lekkerder en plakt niet.
- Snijd de ui, knoflook en prei fijn. Verhit een ruime wok of koekenpan met wat olie.
- Bak de kipblokjes rondom gaar en haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig. Voeg de trassi, ketoembar en sambal toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Doe de koude rijst erbij en bak op hoog vuur al omscheppend een paar minuten.
- Voeg de kip, prei en ketjap manis toe. Schep alles goed door en proef of er zout bij moet.
- Bak in een apart pannetje van de 2 eieren een omelet, snijd in reepjes en schep door de nasi (of bak spiegeleieren als topping).
- Verdeel over borden en werk af met gebakken uitjes en kroepoek. Selamat makan!
Tip van Rempahuis: geen trassi in huis? Laat 'm weg, maar een klein beetje geeft die typisch-Indonesische diepe smaak. Rooster het kort in folie voor het beste resultaat.
