Rempahuis
Bereiding
- Gril of bak de kip eerst half gaar.
- Maal de pepers, sjalot, knoflook, kemiri en trassi tot een pasta.
- Bak de pasta in olie met de tomaat, palmsuiker en tamarinde tot een dikke, glanzende sambal.
- Bestrijk de kip royaal met de sambal.
- Gril verder en smeer telkens opnieuw in, tot de kip gaar en mooi gelakt is.
- Serveer met witte rijst en plecing kangkung (waterspinazie). Lekker pittig — van het eiland Lombok.
Tip van Rempahuis: Maak de sambal gerust een dag van tevoren; de smaak wordt er alleen maar dieper van.
