Rempahuis
Bereiding
- Pureer knoflook, kurkuma en ketoembar en wrijf de kip ermee in.
- Stoof de kip met wat water en zout ±20 minuten tot gaar (ungkep) en laat daarna drogen.
- Bak de kip in olie goudbruin en knapperig.
- Maak de sambal: bak de pepers, sjalot, knoflook, tomaat en trassi kort en stamp ze grof in een vijzel met wat zout.
- Leg de gebakken kip op de sambal en druk hem licht plat (penyet), zodat de smaak intrekt.
- Serveer direct met witte rijst en lalapan. Knapperig én pittig.
Tip van Rempahuis: 'Penyet' betekent 'platgedrukt': door de kip ín de sambal te pletten neemt hij alle smaak op.
